Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Джем Черносмородиновый ТМ "Каждый день", 20 г
4690363054602
Напиток безалкогольный квас брожения ТМ "Лидский" Летний, с соком яблок и кизила, пастеризованный, 1,5л
4810285009997
НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ СИЛЬНОГАЗИРОВАННЫЙ ТМ "FANTA" (ФАНТА), АПЕЛЬСИН, 0,9 л.
5449000228963
Греческий суп с красной чечевицей тм "Гурмайор Супы Мира", 210 г
4620005841154
Майонезный соус ТМ "Gusto" (Густо) Провансаль, 20%, 400мл
4607016943411
Батончик шоколадный ТМ "BOUNTY (Баунти)" райский ананас, 52 г
4607065733001
ВОДА МИНЕРАЛЬНАЯ ПРИРОДНАЯ ПИТЬЕВАЯ ТМ "БОРЖОМИ", ГАЗИРОВАННАЯ, 0,33 л.
4860019001339
Смесь пряностей "Французские травы с гималайской солью" в мельнице ТМ «Айдиго», 80 г
4607004517518
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Кофеин
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Какао Карамельная масса Кисломолочные продукты Корица Крахмал модифицированный
Какао масло Кардамон Колбаса Коричневый HT Е155 Крекер
Какао тертое Кармины Е120 Колбасные изделия Котлета Круассан
Какао-бобы Кармуазин Кондитерские изделия Кофеин Крупа
Какао-порошок Качество пищевых продуктов Кондитерские изделия мучные Крабовые палочки Ксантановая камедь Е415
Калабас, калебас Кекс Кондитерские изделия сахаристые Красный 2G Е128 Кулинария
Камедь рожкового дерева Е410 Кетчуп Консервация Красный очаровательный АС Е129 Кулич
Кантаксантин E161g Кефир Консервы Красный рисовый Кумин
Капуста квашеная Кинза Конфеты Красный свекольный Е162 Куркумин Е100
Карамель Киноа Коньяк Крахмал Кускус
Карамель леденцовая Кисель Кориандр

Кофеин

Кофеином называется пуриновый алкалоид, психостимулятор, который содержится в кофе, чае и других напитках, в шоколаде.

Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха, имеющий очень горький вкус. Его химическое название - 1,3,7-триметилксантин. Кофеин хорошо растворяется в горячей воде, гораздо хуже – в холодной.

Природные источники кофеина – зерна кофе, чайный лист, орехи кола, семена гуараны, листья падуба парагвайского (матэ), какао-бобы. Его накопление в растениях способствует защите от вредителей и привлечению опылителей.

Ученым, открывшим вещество и давшим ему современное название, является немецкий химик Фердинанд Рунге. В конце 19 века кофеин был впервые синтезирован также химиком из Германии Эмилем Фишером.

В настоящее время промышленным методом получения кофеина является синтез из мочевой кислоты и ксантина, из цианоуксусной кислоты и диалкилмочевины. Вещество изготавливается также с помощью экстракции из отходов чайного и кофейного производства.

Действие кофеина

Кофеин оказывает на здоровье человека как положительное, так и отрицательное влияние. Вещество является психостимулирующим средством, усиливающим и регулирующим процессы возбуждения в коре головного мозга, степень воздействия которого зависит от типа нервной системы человека.

Препараты с кофеином применяются в медицинской практике
  • для стимуляции дыхания и сердечной деятельности при ослаблении сердечной мышцы;
  • как тонизирующее средство;
  • при спазме сосудов и астме;
  • в качестве мочегонного средства.

Действие кофеина начинает проявляться через 20-30 минут после приема, достигает пика через 1-3 часа и может длится от 2 до 7 часов в зависимости от особенностей организма. Выводится из организма в среднем в течение 6 часов.

Польза кофеина

Продукты питания и напитки, содержащие кофеин, могут помочь справиться с головной болью, вызванной спазмом сосудов.

Стимулирующее действие вещества будет полезно при сонливости, снижении умственной и физической активности, ухудшении памяти и внимания.

Кофеин может применяться для повышения выносливости при занятиях спортом.

Под действием кофеина возрастает скорость метаболизма, что может быть полезно для похудения.

Вред кофеина

Включение в меню в течение длительного времени напитков и продуктов, содержащих большое количество этого вещества, может вызвать зависимость – теизм, кофеинизм. Прекращение поступления в организм кофеина может вызвать синдром отмены, который выражается в нервозности, бессоннице, головной боли, учащенном сердцебиении, дрожи.

Действие кофеина вызывает увеличение выработки желудочной кислоты, что может вызывать различные заболевания пищеварительной системы – язвы, гастриты, эзофагиты.

Кофеин в больших дозах приводит к истощению нервной системы, риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление кофеина противопоказано:

  • во второй половине дня, перед сном;
  • в пожилом и детском возрасте;
  • во время беременности и кормления грудью;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нервной системы;
  • при глаукоме;
  • при выраженной гипертензии.

Содержание кофеина в напитках и продуктах питания

О кофеине в кофе и чае хорошо известно большинству покупателей, однако он содержится также в достаточно больших количествах в некоторых сладких газированных напитках, мате, какао и шоколаде.

Специальные продукты для увеличения физической и умственной активности – энергетические напитки, жевательная резинка – также изготавливаются на основе этого алкалоида.

Количество кофеина:
  • в чайном листе – 2%;
  • в зернах кофе – 1-2%;
  • в орехах кола – 1,2%;
  • в семенах гуараны – 4%;
  • в листьях мате – 1,3%;
  • в какао-бобах – до 0,2%.

Кофеин в кофе

Количество этого ингредиента в чашке бодрящего напитка зависит как от вида и сорта кофейных зерен, так и от способа его приготовления.

Количество кофеина в различных видах кофейного зерна:
  • арабика: без обжарки – 0,65 – 2,7%, после обжарки - 1,3%
  • робуста: 1-2,5%
Количество кофеина в кофе в зависимости от способа приготовления:
  • эспрессо – 100 мг на одну порцию
  • черный зерновой – 80-135 мг на порцию 200 мл
  • растворимый – 65-100 мг на порцию 200 мл
  • зерновой декофеинизированный - 3-4 мг на порцию 200 мл
  • растворимый декофеинизированный – 2-3 мг на порцию 200 мл

Содержание кофеина в чашке кофе может сильно различаться даже при одном способе приготовления и использовании одинаковых ингредиентов. В среднем оно варьируется от 60 до 150 мг. Количество вещества часто указывается производителем на упаковке продукта.

Кофеин в чае

В сухом чайном листе алкалоид содержится в больших количествах, чем кофейных зернах, однако в готовых напитках первенство по его содержанию принадлежит кофе.

Содержание кофеина в чае во многом зависит от сорта и степени ферментации чайного листа, способа приготовления, времени заваривания.

Количество кофеина в чайном листе:
  • первый листок – 4-5%
  • второй – 3-4%
  • третий – 2,5%
  • остальные – 0,5 – 1,5%

Чем выше сорт чая – тем больше в нем кофеина, который в максимальных количествах содержится в типсах (почках) и первых молодых листочках.

Чем меньше ферментация листа, тем больше кофеина в готовом напитке. Наибольшее количество вещества содержится в зеленом чае, наименьшее – в пуэре.

Количество кофеина в чае:
  • черный чай – 40-70 мг на 200 мл
  • зеленый чай – 60-90 мг на 200 мл

Чем дольше заваривается напиток, тем выше в нем содержание кофеина. Также его уровень повышается с увеличением температуры воды, используемой для заварки.

Количество кофеина в напитках (на 340 мл):

  • Mountain Dew - 54 мг
  • Coca-Cola – 45,6 мг
  • Dr. Pepper – 39,6 мг
  • Pepsi Cola – 38,4 мг

Энергетические безалкогольные напитки в среднем содержат около 30 мг кофеина на 100 мл.

Количество кофеина в шоколаде

Содержание этого вещества в шоколаде и какао незначительно, при этом их тонизирующий эффект обеспечивает наличие теобромина, также алкалоида пуринового ряда.

В среднем шоколад содержит от 10 до 60 мг кофеина на 30 г в зависимости от сорта. Наибольшее количество вещества обнаруживается в черном шоколаде, при этом белый шоколад свободен от кофеина.

Согласно рекомендациям НИИ питания РАМН, нежелательно употреблять кофеин в количестве более 400 мг в сутки

Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2019,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям