Пропионат кальция Е282 (Calcium propionate)
Пропионатом кальция называется пищевая добавка - консервант, кальциевая соль пропионовой кислоты.
Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета с резким запахом пропионовой кислоты,
хорошо растворимый в воде.
Применение пропионата кальция Е282
Из всех солей пропионовой кислоты Е282 чаще всего используется в пищевой промышленности для
препятствования росту нежелательной микрофлоры.
Консервант применяется для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, сыров и сырных
продуктов.
Е 282 также входит в состав косметических и лекарственных средств.
Влияние пропионата кальция Е-282 на здоровье человека
Пищевая добавка разрешена для производства продуктов питания в РФ, странах Евросоюза, США, Канаде.
В Международных стандартах «Кодекс Алиментариус» Е282 разрешено использовать для изготовления плавленых сыров
и продуктов на их основе.
Допустимое суточное потребление пропионата кальция не ограничено.
Согласно официальным данным, Е282 не наносит вреда здоровью человека. В результате проведенных исследований
было выяснено, что у пропионовой кислоты отсутствуют канцерогенные, токсичные и мутагенные свойства, а также
кумулятивный эффект. Пропионат кальция полностью усваивается организмом и выводится в виде углекислого газа.
Вред пропионатов может быть связан с химическими ожогами при контакте с концентрированной кислотой, что
исключается при употреблении пищевых продуктов.