Петрушка – пряный овощ и корнеплод; род растений семейства Сельдереевые (Зонтичные).
Во многих странах мира культивируются листовые и корневые подвиды растения.
В пищу употребляются листья и корень петрушки. Семена используются в народной медицине и косметологии.
Зелень петрушки применяется в кулинарии в качестве пряности в свежем, сушеном и замороженном виде, корнеплод –
вареным, тушеным и сушеным.
В период античности петрушку считали символом скорби. Латинское название «Petroselinum» означает «растущий на
камне». Долгое время растение ценилось в качестве лекарственного, гораздо позже оно приобрело популярность как
пряно-ароматическое.
Свойства петрушки
Петрушка содержит:
- эфирное и ароматическое масла;
- большое количество каротина и аскорбиновой кислоты, а также фолиевую кислоту и другие витамины группы В;
- калий, магний, железо;
- инулин;
- гликозиды;
- флавоноиды.
Полезные свойства петрушки:
- антисептическое;
- спазмолитическое;
- мочегонное;
- ветрогонное;
- потогонное;
- обезболивающее.
Польза петрушки
В народной медицине и косметологии находят применение отвары из корней, зелени и семян, а также свежий сок из
листьев растения.
Петрушка используется:
- для лучшего усвоения пищи, возбуждения аппетит;
- для борьбы с отеками при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы в качестве диуретика;
- при болезненных менструациях и нарушениях цикла;
- при простудных заболеваниях в качестве потогонного средства;
- при вздутии живота и нарушения пищеварения у детей;
- в качестве витаминного средства;
- для дезинфекции полости рта при воспалительных заболеваниях, для освежения дыхания;
- для улучшения роста волос, избавления от веснушек и пигментных пятен, для отбеливания кожи.
Вред петрушки
Препараты на основе растения, а также петрушку в качестве пряности не рекомендуется употреблять при нефритах,
язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью, с осторожностью – во время беременности.
Кулинарное применение свежей, замороженной или сушеной петрушки улучшает вкусовые качества пищи и витаминизирует ее.
|
|
Тематические статьи:
|
|
|
|