Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Суп "Итальянский" с мелкой пастой тм "Yelli" ("Йэлли"), 250 г.
4602248007061
Каша сухая молочная быстрорастворимая "Каша  пять злаков". Для детей с 6 месяцев тм "УМНИЦА", 200 г.
4680002476261
Пробиотический йогурт ТМ "Оптималь" Курага-злаки-лён, 2%, 150г
4810268033667
ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ТМ "ГЛАВПРОДУКТ", 100 г.
4606180017140
Ветчина из индейки ТМ "Каждый день", 400 г
4690363017539
НЕРКА СЛАБОСОЛЕНАЯ ЛОМТИКИ ТМ «МЕРИДИАН», 120 г
4601132148101
Пюре из яблока, клубники и малины ТМ "Агуша", 90 г
4690228032400
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ТМ «ГУДВИЛЛ», 2 КГ
4607120230407
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Моно- и диглицериды жирных кислот Е471
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Майонез Маслины Масло сладкосливочное Метилцеллюлоза Е461 Молоко цельное
Майонез классический. Масло вологодское Масло сливочное Метилэтилцеллюлоза Е465 Моно- и диглицериды жирных кислот Е471
Майонез Провансаль Масло высокоолеиновое Масло сливочное любительское Мокко Мука
Майоран Масло грецкого ореха Масло сливочное подсырное Молоко Мука пшеничная
Макаронные изделия Масло кислосливочное Масло топленое Молоко козье Мука пшеничная общего назначения
Мальтол Е636 Масло коровье Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами Молоко коровье Мука пшеничная хлебопекарная
Маннит Е421 Масло крестьянское Меланж Молоко сухое Мускатный орех
Маргарин Масло подсолнечника Меласса Молоко сырое Мякоть овощная и фруктовая
Мармелад Масло растительное Ментол Молоко топленое Мята
Моно- и диглицериды жирных кислот Е471 (mono- and diglycerides of fatty acids, monodiglyceride, МГД, дистиллированные моноглицериды) – натуральная пищевая добавка, широко использующаяся в пищевой промышленности, выполняющая функции эмульгатора, стабилизатора, в зависимости от состава - стабилизатора пены или антивспенивателя, а также хлебопекарного улучшителя.

Е 471 имеет натуральное происхождение. Сырьем для производства этой пищевой добавки служат в основном растительные, реже животные жиры.

Е471 изготавливается в виде таблеток, шариков, восков, жидкостей и пластичных продуктов.

Применение моно- и диглицеридов жирных кислот

Эта пищевая добавка очень часто используется для производства продуктов питания , так как позволяет смешивать несмешиваемые вещества. Основная область применения – молочные продукты, изделия с большим количеством жира, кондитерские и хлебобулочные изделия.

Е471 применяется в качестве эмульгатора для изготовления майонезов, кремов, маргаринов, способствуя сохранению стабильной эмульсии, устранению сального привкуса.

В мороженом и десертах пищевая добавка, в зависимости от состава, используется как для лучшего вспенивания, так и в качестве антивспенивающего средства.

При добавлении моно- и диглицеридов жирных кислот в молочные и мясные продукты, в кондитерские изделия, замедляется отделение жиров, облегчается взбиваемость.

Е471 применяется также для стабилизации теста, увеличения объема хлеба, продления свежести, уменьшения количества жиров в сдобных изделиях.

Влияние на организм Е471

Е-471 разрешена к применению в РФ и зарубежных странах. В Международных стандартах на пищевые продукты допускается использование моно- и диглицеридов жирных кислот в качестве эмульгатора в 15-ти стандартах на пищевые продукты.

Разрешена для производства продуктов детского питания.

Допустимая норма суточного потребления пищевой добавки не определена.

Строение моно- и диглицеридов жирных кислот сходно с частично усвоенными натуральными жирами, поэтому Е471 считается полностью безопасной добавкой, перерабатываемой организмом так же, как и обычные жиры.

Согласно официальным данным, пищевая добавка не является аллергеном.

Однако стоит учитывать обычно высокую калорийность и жирность тех продуктов, в которых используются моно- и диглицериды жирных кислот. Нежелательно их употребление в большом количестве из-за возможности развития ожирения и ряда других заболеваний.


С помощью сервиса Поиск товаров по ингредиентам можно посмотреть, в каких именно продуктах содержится или отсутствует Е471

Тематические статьи:
Вся правда о пищевых добавках
Таблица пищевых добавок
Кто боится буквы Е?
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2018,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям