Метилцеллюлоза Е461 (метиловый эфир целлюлозы, methylcellulose) – модифицированная целлюлоза,
пищевая добавка, применяющаяся в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя, пленкообразователя,
наполнителя, носителя.
Метилцеллюлозой является светлый порошок или гранулят, не имеющий запаха и вкуса, растворимый только в холодной
воде с образованием вязких растворов.
Метилцеллюлозу производят с помощью набухания в щелочной среде и взаимодействия с метилхлоридом целлюлозы,
полученной непосредственно из растительных волокон.
Применение метилцеллюлозы Е461
Пищевая добавка разрешена ля применения в РФ. В Международных стандартах на пищевые продукты Кодекс
Алиментариус также разрешено использование Е461 в качестве гелеобразователя и загустителя.
Метилцеллюлоза применяется для производства
- сдобных хлебобулочных изделий для увеличения объема и уменьшения добавки жира;
- соусов, кетчупов для загущения;
- мороженого, десертов для улучшения структуры и стабилизации пены;
- газированных напитков для замедления выделения газа.
Е461 используется также для производства таблетированных лекарственных препаратов.
Метилцеллюлоза Е461 и здоровье
Пищевая добавка относится к балластным веществам, которые не усваиваются в желудочно-кишечном тракте и
выводятся из организма без изменений.
Слабительное действие метилцеллюлозы отмечалось при приеме более 5г в день.
Санкт-Петербургский экологический союз не рекомендует ежедневное употребление продуктов, содержащих
Е461
Проверить наличие этой пищевой добавки в продуктах питания можно с помощью поиска товаров по ингредиентам
|
|
|
|
|
|