Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Печенье с лососем стандарт тм «TitBiT», 350 г
4607029106940
Торт "Белорусочка" с масляным кремом, 400 г
4810987073005
Колбаски мясные «Active Dog» с бараниной (24 шт) тм «TitBiT», 360 г
4690538004838
Вафли "Гармония вкуса" лесной орех, 60 г
4810987061583
Банановые чипсы ТМ «NIK NUT», 130 г
4640018130946
Булочка "Вертушка" с маковой начинкой, 85 г
4810987093225
Пшено тм «Чистая крупа», 800 г
4607018403012
Вяленые лакомства филе куриное «Classic» тм «TitBiT», 50 г
4690538003947
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Заменители масла какао
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Закваска йогуртовая Зеленый S Е142 Зеленый прочный FCF Е143 Зефир Золото Е175
Заменители масла какао
Заменители масла какао – растительные жиры, которые используются в кондитерском производстве для частичной или полной замены натурального какао масла .

В отличие от эквивалентов какао масла, они имеют аналогичные физические свойства с маслом какао, но полностью отличаются от него по кислотному составу.

Для производства заменителей какао масла используются:

  • пальмоядровое гидрогенизированное масло,
  • полностью или частично гидрогенизированный пальмоядровый стеарин,
  • модифицированное пальмовое масло,
  • модифицированное рапсовое масло,
  • модифицированное соевое масло,
  • модифицированное подсолнечное масло.

Виды заменителей масла какао согласно Федеральному закону Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"

Заменители масла какао POP-типа (POP указывает на наличие в продукте 2-олеодипальмитина):
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • частичная совместимость с маслом какао (не менее 25 процентов), нуждаются в темперировании ,
  • основной компонент - 2-олеодипальмитин (более 50 процентов),
  • содержат не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, не более 2 процентов массовой доли трансизомеров жирных кислот,
  • изготавливаются из натуральных и фракционированных масел тропического происхождения и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа:
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • не нуждаются в темперировании,
  • изготавливаются на основе модифицированных растительных масел,
  • содержат не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа:
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • не нуждаются в темперировании,
  • изготавливаются на основе модифицированных растительных масел,
  • содержат не менее 40 процентов массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао применяются при изготовлении глазурей для мороженого, сырков , тортов и других кондитерских изделий, кондитерских плиток.

Использование заменителей масла какао позволяет снизить себестоимость продукции.

Тематические статьи:
Трансжиры - вредный компонент здорового питания
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям