Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Эксклюзивные макаронные изделия «Лапша домашняя яичная» (HoReCa) ТМ «Гео-Простор», 1,5 кг
4607970588697
Сырок натуральный с добавлением масла (ключ) тм «Хорошо», 240 г
4612736861785
Салфетки бумажные сервировочные "Astrid" ТМ "Duni" (Дюни), 20 шт
7321011733392
Шоколад темный ТМ "Maitre Truffout" (Мэтр Трюффо), 100 г
9002859042560
Пакет для получения льда ТМ "Pap Star" (Пап Стар), 20 шт
4002911107010
Опята отборные ТМ Lutik (Лютик), 300 мл
880730110916
Мука пшеничная хлебопекарная сорт первый ТМ Лимак, 1,8 кг
4602950610191
Эксклюзивные макаронные изделия (без яйца) «Гнёзда-лапша» ТМ «Гео-Простор», 500 г
4607970588772
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Заменители масла какао
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Закваска йогуртовая Зеленый S Е142 Зеленый прочный FCF Е143 Зефир Золото Е175
Заменители масла какао
Заменители масла какао – растительные жиры, которые используются в кондитерском производстве для частичной или полной замены натурального какао масла .

В отличие от эквивалентов какао масла, они имеют аналогичные физические свойства с маслом какао, но полностью отличаются от него по кислотному составу.

Для производства заменителей какао масла используются:

  • пальмоядровое гидрогенизированное масло,
  • полностью или частично гидрогенизированный пальмоядровый стеарин,
  • модифицированное пальмовое масло,
  • модифицированное рапсовое масло,
  • модифицированное соевое масло,
  • модифицированное подсолнечное масло.

Виды заменителей масла какао согласно Федеральному закону Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"

Заменители масла какао POP-типа (POP указывает на наличие в продукте 2-олеодипальмитина):
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • частичная совместимость с маслом какао (не менее 25 процентов), нуждаются в темперировании ,
  • основной компонент - 2-олеодипальмитин (более 50 процентов),
  • содержат не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, не более 2 процентов массовой доли трансизомеров жирных кислот,
  • изготавливаются из натуральных и фракционированных масел тропического происхождения и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа:
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • не нуждаются в темперировании,
  • изготавливаются на основе модифицированных растительных масел,
  • содержат не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа:
  • массовая доля жира не менее 99 процентов,
  • не нуждаются в темперировании,
  • изготавливаются на основе модифицированных растительных масел,
  • содержат не менее 40 процентов массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других ингредиентов.
Заменители масла какао применяются при изготовлении глазурей для мороженого, сырков , тортов и других кондитерских изделий, кондитерских плиток.

Использование заменителей масла какао позволяет снизить себестоимость продукции.

Тематические статьи:
Трансжиры - вредный компонент здорового питания
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям