Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Мороженое "ЛЕТО" Барбарис & дюшес, в черном рожке, ТМ "ДавАйс", 90г
4607020923881
ФИТОСБОР АЛФИТ-7 КОМПОЗИТ ФИТОАНТИСТРЕСС (20 пакетов по 2 г) ТМ "АЛФИТ", 40 Г
4660000640697
Мини хлебцы рисовые в йогуртовой глазури тм «Jr.Corner», 60 г
4607065715014
Масло рафинированное виноградное ТМ "Ароматы жизни", 0,25 л
4640005504484
Мука пшеничная ТМ "Лидская Мука" Самоподнимающаяся, марка М54-28, высший сорт, 1кг
4810075013920
Колбаса сырокопченая "Юбилейная" ТМ "Останкино", 0,519 кг
2735308005195
СКУМБРИЯ ФИЛЕ-КУСОЧКИ ТМ «МЕРИДИАН» Х/К, 120 Г
4601132735684
Крем для рук , миндаль ТМ "Каждый день", 50 мл
4690363025633
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Лецитин Е322
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Лавровый лист Лактат кальция Е327 Лактоза Лещина Лимонная кислота Е330
Лагер Лактат натрия Е325 Ламбик Ликер Лютеин E161b
Лактат калия Е326 Лактит Е966 Лецитин Е322 Ликопин E160d Стеароил-2-лактилат кальция Е482
Лецитины, фосфатиды Е322 – пищевые добавки, смесь фосфолипидов. Природными источниками лецитинов являются яичный желток, растительные масла , молочный жир.

Лецитин производится с помощью переработки растительных масел, в основном соевого, рапсового и подсолнечного, является побочным продуктом очистки жиров.

Основные виды лецитина в зависимости от использованного сырья:

  • соевый лецитин составляет около 95% всего используемого в пищевой промышленности, изготавливается из очищенного соевого масла с помощью низкотемпературной обработки;
  • подсолнечный лецитин вырабатывается из масла подсолнечника с помощью экстракции.
Различные виды лецитинов (фосфатидов) имеют отличающийся состав жирных кислот.

Типы лецитинов (фосфатидов):

  • нативные, немодифицированные – сырые, очищенные;
  • модифицированные – фракционированные, лизолецитин, отбеленные, глубоко переэтерифицированые.
Модификация лецитинов осуществляется с помощью химических методов и позволяет получать пищевые добавки с заданными свойствами, например, усиливать эмульгирующие свойства и т.д. Поэтому в производстве продуктов питания чаще используются модифицированные лецитины.

Применение лецитина (фосфатидов)

Е322 используются в пищевой промышленности как эмульгаторы, стабилизаторы, антиоксиданты, синергисты антиоксидантов, влагоудерживающие агенты, хлебопекарные улучшители.

Лецитины (фосфатиды)
  • образовывают и стабилизируют эмульсии;
  • замедляют кристаллизацию жира;
  • задерживают очерствение;
  • препятствуют прилипанию;
  • устраняют разбрызгивание жиров во время жарки.
Фосфатиды (лецитины) применяются для производства майонезов, маргаринов, шоколадных и других кондитерских изделий, выпечки хлеба.

Лецитин и здоровье

Является необходимым для организма веществом, обеспечивающим клеточный транспорт жиров, холестерина, фосфатированных соединений. Необходим для полноценной деятельности нервной системы и печени, для клеточного обновления. Лецитину принадлежит роль антиоксиданта.

Недостаток лецитина в организме приводит к заболеваниям нервной системы, снижению эффективности принимаемых лекарств.

Входит в состав лекарственных препаратов и БАДов.

Е322 является разрешенной к применению пищевой добавкой. На сегодняшний день нет официально подтвержденных данных о негативном влиянии Е 322 на здоровье человека.

Большая доля лецитинов производится из генно-модифицированного сырья – соевых бобов. При этом модификация лецитинов химическими способами не имеет отношения к ГМО.

Тематические статьи:
Лецитин - эмульгатор и лекарство
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2019,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям