Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Зефир со вкусом крем-брюле, 3,5 кг
4607037435315
Сардинелла натуральная с добавлением масла ТМ "Толстый Боцман", 240 г
4607019905546
Майонез Оливковый 60%  ТМ «Лука» (банка), 450 мл
4607004390616
Индийский кофе в зернах Breakfast Blend ТМ «Hindica» (Хиндика), 500 г
8906020080645
Мармелад в сахарной глазури, 200 г
4607037438613
Колбаса вареная из мяса птицы "Докторская экстра" охлажденная высший сорт ТМ «Ганна», 550 г
4810173012528
Салат ТМ "Самое время" Морковь пикантная с морской капустой, неострая, 250г
4810168041380
Джем из отборных груш тм «ST. DALFOUR», 284 г
3492390005432
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Лецитин Е322
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Лавровый лист Лактат кальция Е327 Лактоза Лещина Лютеин E161b
Лагер Лактат натрия Е325 Ламбик Ликер Стеароил-2-лактилат кальция Е482
Лактат калия Е326 Лактит Е966 Лецитин Е322 Лимонная кислота Е-330
Лецитины, фосфатиды Е322 – пищевые добавки, смесь фосфолипидов. Природными источниками лецитинов являются яичный желток, растительные масла , молочный жир.

Лецитин производится с помощью переработки растительных масел, в основном соевого, рапсового и подсолнечного, является побочным продуктом очистки жиров.

Основные виды лецитина в зависимости от использованного сырья:

  • соевый лецитин составляет около 95% всего используемого в пищевой промышленности, изготавливается из очищенного соевого масла с помощью низкотемпературной обработки;
  • подсолнечный лецитин вырабатывается из масла подсолнечника с помощью экстракции.
Различные виды лецитинов (фосфатидов) имеют отличающийся состав жирных кислот.

Типы лецитинов (фосфатидов):

  • нативные, немодифицированные – сырые, очищенные;
  • модифицированные – фракционированные, лизолецитин, отбеленные, глубоко переэтерифицированые.
Модификация лецитинов осуществляется с помощью химических методов и позволяет получать пищевые добавки с заданными свойствами, например, усиливать эмульгирующие свойства и т.д. Поэтому в производстве продуктов питания чаще используются модифицированные лецитины.

Применение лецитина (фосфатидов)

Е322 используются в пищевой промышленности как эмульгаторы, стабилизаторы, антиоксиданты, синергисты антиоксидантов, влагоудерживающие агенты, хлебопекарные улучшители.

Лецитины (фосфатиды)
  • образовывают и стабилизируют эмульсии;
  • замедляют кристаллизацию жира;
  • задерживают очерствение;
  • препятствуют прилипанию;
  • устраняют разбрызгивание жиров во время жарки.
Фосфатиды (лецитины) применяются для производства майонезов, маргаринов, шоколадных и других кондитерских изделий, выпечки хлеба.

Лецитин и здоровье

Является необходимым для организма веществом, обеспечивающим клеточный транспорт жиров, холестерина, фосфатированных соединений. Необходим для полноценной деятельности нервной системы и печени, для клеточного обновления. Лецитину принадлежит роль антиоксиданта.

Недостаток лецитина в организме приводит к заболеваниям нервной системы, снижению эффективности принимаемых лекарств.

Входит в состав лекарственных препаратов и БАДов.

Е322 является разрешенной к применению пищевой добавкой. На сегодняшний день нет официально подтвержденных данных о негативном влиянии Е 322 на здоровье человека.

Большая доля лецитинов производится из генно-модифицированного сырья – соевых бобов. При этом модификация лецитинов химическими способами не имеет отношения к ГМО.

Тематические статьи:
Лецитин - эмульгатор и лекарство
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям