Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 2,5%, 0,9 л.
4607070047674
МАССАЖНЫЙ ПИЛИНГ ДЛЯ ТЕЛА, ТМ "БАНЬКА АГАФЬИ", НА 5 МАСЛАХ, 100 мл.
4630007831466
Уголь берёзовый, 10 кг
4665305970036
Сливки 20% ТМ "Каждый день", 200 мл
4690363012732
ПРИПРАВА ДЛЯ КУРИЦЫ, ТМ "RELESH" (РЕЛЕШ), 15 г.
4650100190222
Мини круассаны с кремом "какао" тм "Chipicao" (Чипикао), 50 г.
5201360565207
Каша Овсяная быстрого приготовления с абрикосом ТМ "Каждый день", 35 г
4607043104564
Гречневая крупа ТМ "Каждый день", 1 кг
4690363036998
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Патока
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Панировка Перец белый Печенье сдобное Полидиметилсилоксан Е900 Пропилгаллат Е310
Пастернак Перец душистый Пиво живое Полиэтиленгликоль Е1521 Пропиленгликоль Е1520
Пастила Перец зеленый Пиво мартовское Понсо 4R, Пунцовый 4R Е124 Пропионат кальция Е282
Пасха Перец красный молотый Пимарицин, Натамицин Е235 Пребиотики Пропионат натрия Е281
Пасхальные яйца Перец стручковый Пироги осетинские Пресервы Пропионовая кислота Е280
Патока Перец черный Пирожное Пробиотик Простокваша
Пахта Петрушка Пищевая ценность пищевого продукта Продовольственное сырье Пряник
Пекарский порошок Печенье Пищевые добавки Продукты детского питания Птитим
Пектин Е440 Печенье затяжное Подорожник Продукты диетического питания Пшено
Перекись кальция Е930 Печенье сахарное Поливинилпирролидон Е1201 Продукты пищевые Пюре овощное и фруктовое
Перец
Патока – крахмалопродукт, широко используемый в пищевой промышленности. Представляет собой растворенную в воде смесь глюкозы, декстринов и олигосахаров.

Крахмальной патокой называется продукт, вырабатываемый путем гидролиза крахмала с применением кислот и/или амилолитических ферментных препаратов с последующим фильтрованием гидролизата, обесцвечиванием его активным углем и увариванием до определенной массовой доли сухих веществ (ГОСТ Р 52060-2003 Патока крахмальная. Общие технические условия).

Патока представляет собой очищенный и концентрированный сироп различного углеводного состава, полученный при частичном гидролизе крахмала (ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения).

Патоку производят из различных видов крахмала:

  • картофельного,
  • кукурузного,
  • пшеничного,
  • ржаного,
  • ячменного,
  • соргового,
  • тапиокового и других.

Виды патоки по ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

Карамельная патока кислотная и ферментативная с глюкозным эквивалентом от 36% до 44%, характеризуется сбалансированным составом сахаров.

Мальтозная патока темная и светлая, в углеводном составе которой преобладают мальтоза и мальтотриоза.

Высокомальтозная патока, в углеводном составе которой массовая доля мальтозы превышает 65%.

Солодовая мальтозная патока - продукт биоконверсии крахмала зернового крахмалсодержащего сырья с применением ячменного солода и/или ферментных препаратов.

Низкоосахаренная патока с пониженным содержанием глюкозы, с глюкозным эквивалентом от 26% до 35%, производится с помощью неполного гидролиза крахмала.

Высокоосахаренная патока с глюкозным эквивалентом 45% и более, в углеводном составе массовые доли глюкозы и мальтозы примерно одинаковы.

Свойства патоки:

  • повышение растворимости сахарозы – способность задерживать ее кристаллизацию;
  • повышение влагоудерживающих свойств выпечки, благодаря чему она дольше не черствеет;
  • сбраживавающая и консервирующая способности;
  • снижение точки замерзания молочных смесей;
  • улучшение вкусовых качеств хлебобулочных изделий.

Применение патоки:

  • в кондитерской промышленности для изготовления карамели, ириса, зефира, конфет и т.д.
  • в производстве плодово-ягодных консервов для увеличения вязкости сиропов;
  • в хлебобулочной промышленности в качестве улучшителя хлеба и изготовления некоторых его сортов.
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2020,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям