Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Арахис в скорлупе жареный ТМ «NIK NUT», 150 г
4640018130830
Пряники "Маковки", 300 г
4810987010253
Природная питьевая вода негазированная ТМ "Фрост classic" (Классик) Первой категории, детям с 3-х лет, 0,33л
4810148001106
Крышка металлическая 1-82 «Наша марка» ТМ «Форвард», 50 шт
4603720667995
Лакомство для очистки зубов обогащенные хлорофиллом (для средних пород собак) тм "Зубочистики" (4 штуки), 60 г
6942133303983
Вафли "Гармония вкуса" халвичные глазированные, 100 г
4810987045255
Косточка «Caro» с желудком говяжьим mini 2 — Б2 тм «TitBiT», 40 г
4640000311667
Снек беззерновой с мясом кролика и морковью "Grain Free" тм "TiTBiT", 100 г
4690538006047
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Патока
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Панировка Перец Печенье сахарное Полидиметилсилоксан Е900 Пропилгаллат Е310
Пастернак Перец белый Печенье сдобное Полиэтиленгликоль Е1521 Пропиленгликоль Е1520
Пастила Перец душистый Пиво живое Понсо 4R, Пунцовый 4R Е124 Пропионат кальция Е282
Пасха Перец зеленый Пиво мартовское Пребиотики Пропионат натрия Е281
Пасхальные яйца Перец красный молотый Пимарицин, Натамицин Е235 Пресервы Пропионовая кислота Е280
Патока Перец стручковый Пироги осетинские Пробиотик Простокваша
Пахта Перец черный Пирожное Продовольственное сырье Пряник
Пекарский порошок Петрушка Пищевая ценность пищевого продукта Продукты детского питания Птитим
Пектин Е440 Печенье Пищевые добавки Продукты диетического питания Пшено
Перекись кальция Е930 Печенье затяжное Поливинилпирролидон Е1201 Продукты пищевые Пюре овощное и фруктовое
Патока – крахмалопродукт, широко используемый в пищевой промышленности. Представляет собой растворенную в воде смесь глюкозы, декстринов и олигосахаров.

Крахмальной патокой называется продукт, вырабатываемый путем гидролиза крахмала с применением кислот и/или амилолитических ферментных препаратов с последующим фильтрованием гидролизата, обесцвечиванием его активным углем и увариванием до определенной массовой доли сухих веществ (ГОСТ Р 52060-2003 Патока крахмальная. Общие технические условия).

Патока представляет собой очищенный и концентрированный сироп различного углеводного состава, полученный при частичном гидролизе крахмала (ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения).

Патоку производят из различных видов крахмала:

  • картофельного,
  • кукурузного,
  • пшеничного,
  • ржаного,
  • ячменного,
  • соргового,
  • тапиокового и других.

Виды патоки по ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

Карамельная патока кислотная и ферментативная с глюкозным эквивалентом от 36% до 44%, характеризуется сбалансированным составом сахаров.

Мальтозная патока темная и светлая, в углеводном составе которой преобладают мальтоза и мальтотриоза.

Высокомальтозная патока, в углеводном составе которой массовая доля мальтозы превышает 65%.

Солодовая мальтозная патока - продукт биоконверсии крахмала зернового крахмалсодержащего сырья с применением ячменного солода и/или ферментных препаратов.

Низкоосахаренная патока с пониженным содержанием глюкозы, с глюкозным эквивалентом от 26% до 35%, производится с помощью неполного гидролиза крахмала.

Высокоосахаренная патока с глюкозным эквивалентом 45% и более, в углеводном составе массовые доли глюкозы и мальтозы примерно одинаковы.

Свойства патоки:

  • повышение растворимости сахарозы – способность задерживать ее кристаллизацию;
  • повышение влагоудерживающих свойств выпечки, благодаря чему она дольше не черствеет;
  • сбраживавающая и консервирующая способности;
  • снижение точки замерзания молочных смесей;
  • улучшение вкусовых качеств хлебобулочных изделий.

Применение патоки:

  • в кондитерской промышленности для изготовления карамели, ириса, зефира, конфет и т.д.
  • в производстве плодово-ягодных консервов для увеличения вязкости сиропов;
  • в хлебобулочной промышленности в качестве улучшителя хлеба и изготовления некоторых его сортов.
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям