Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Шампунь для всех типов волос Молочко и цветок липы ТМ "Le Petit Marseillais (Ле Пети Марселье), 250 мл
3574661212555
Сыр сливочный 45% тм «Вкуснотеево» (брус)
4601751012692
Сардина атлантическая с овощным гарниром в томатном соусе (ключ) тм «Хорошо», 185 г
4612736860450
Набор с листовым чаем Новогодний шарик ТМ "Беседа", 20 г
8714100711132
Чай черный цейлонский «№1» BOPF/FGS (100 пакетиков по 1,5 г) тм «Impra», 150 г
4791021211044
Драже "Stop" хрустящий, 50 г
4605142022413
Горбуша филе на коже мороженое ТМ "Остров", 1,075 кг
2200002010757
Сырок творожный глазированный «Какао» 23% тм «Вкуснотеево», 40 г
4601751002167
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Глутамат натрия Е621
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Гастрономия Гликозиды Горох Грецкий орех Гуаровая камедь Е412
Гастрономия мясная Глутамат натрия Е621 Горчица Греча Гуммиарабик Е414
Гвоздика Глюкоза Горчичный порошок Гречневый продел Гурьевская каша
Гибискус Глюкозно-фруктозный сироп Грейпфрут Грибы Гхатти камедь Е419
Гидромель
Глутамат натрия 1-замещенный Е621 – усилитель вкуса и аромата, заменитель соли, заменимая аминокислота, мононатриевая соль глутаминовой кислоты.

Глютамат натрия , глутаминат натрия, «китайская соль», «луковая соль», «сущность вкуса» - это синонимы данной пищевой добавки.

Натуральный глютамат натрия образуется естественным путем в некоторых пищевых продуктах: сырах, мясных деликатесах, грибах, томатах, соевом соусе и других.

Глутаминату натрия принадлежит место одной из самых популярных домашних приправ в кухнях стран Восточной Азии.

Производство глутамата натрия в качестве пищевой добавки Е 621 осуществляется с помощью микробиологического синтеза.

Применение Е621 в пищевой промышленности

Глютаматом натрия пользуются для усиления вкусовых качеств продуктов, которые были ослаблены в результате их производства и хранения. Также с помощью Е 621 удается скрыть дефекты вкуса и аромата продуктов. Использование глутамината натрия снижает дозировку соли на 10%. Глутамат натрия часто используют в составе Глурината – в смеси с инозинатом и гуанилатом натрия, что позволяет снизить затраты и улучшить вкусовые и ароматические качества продукции.

Глутаминат натрия используется для производства:

  • продуктов быстрого приготовления;
  • снеков;
  • мясных и рыбных консервов;
  • колбасных изделий и мясных деликатесов;
  • кетчупов, майонезов, соусов;
  • сухих приправ.

Глютамат натрия и здоровье

Е 621 усваивается и метаболизируется как нуклеиновая кислота, необходимая для функционирования организма.

Глутамат натрия в качестве пищевой добавки Е 621 разрешен для применения в РФ.

Вред глютамата натрия связан с переизбытком его применения и возникновении так называемого «синдрома китайского ресторана» - слабости, сердцебиении, потери чувствительности в затылочно-спинной области.

Результаты ряда исследований дают повод говорить о вреде глутамата натрия для сетчатки глаз, клеток головного мозга и сохранения оптимального веса.

Однако сегодня не существует официально подтвержденных клинических исследований, свидетельствующих о вреде применения глютамата натрия.

Тематические статьи:
Глутамат – король приправ или вкусный яд?
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям