Пресервы –
пищевые продукты, прошедшие специальную обработку и герметично
упакованные.
Производство пресервов, или презервов, осуществляется без стерилизации. Пресервы, в
отличие от консервов , не
подвергаются тепловой обработке. Продукты питания, которые используются для
приготовления пресервов, сохраняют практически все полезные вещества.
Пресервы производятся чаще всего из рыбной продукции.
Рыбные пресервы – нестерилизуемые рыбные консервы в различных видах заливок –
тузлуке, масле, соусах.
Рыбные пресервы производятся в огромном ассортименте из сельди , скумбрии
, кильки
, лососевых и других пород рыбы, из морепродуктов .
Рыбные пресервы подразделяются на пресервы из неразделанной рыбы,
пресервы из разделанной рыбы в виде филе-ломтиков, филе-кусочков, рулетиков и т.д.,
пресервы из обжаренной и отварной рыбы.
Рыбные пресервы производятся в различной упаковке: в герметичных
пластиковых контейнерах, в стекле, в вакуумной упаковке.
Рыбные пресервы хранятся в холодильнике. Рыбные пресервы являются малостойким
продуктом, не подлежащим длительному хранению.
Рыбные пресервы характеризуются деликатесным вкусом, высокой пищевой ценностью.
Рыбные пресервы пользуются неизменным спросом у российских
потребителей.
|